• 銅板價的台灣

     

    以前我每年去台灣渡假,回美國的時候

    行李箱裡裝的除了在台南林百貨買的紀念品,

    最珍貴的大概就是從台灣帶回美國的「磅米芳」。


    回到美國上班,我每天在辦公室吃磅米芳,

    一天大概吃三片,

    怕吃太快吃完就沒了,

    吃太慢又怕不脆了。


    我在美國住那麼久,當然吃過好的牛排,

    可是我最懷念的還是

    在台南旅遊才能品嚐的台南牛肉湯。


    對我們這些住在海外的僑胞來說,

    台灣的美食是有錢也買不到的,

    只有回台灣渡假的時候才吃的到。


    我第一次寫跟台灣美食相關的文章卻是在講

    台灣的一些路邊攤和餐廳的衛生讓人不敢恭維(1),

    結果一位網友留言:

    「你沒有在台灣做過餐飲業就沒資格批評,

    一碗麵才收你多少錢? 

    利潤這麼低,怎麼可能還要兼顧衛生。」


    看了那個人的留言,

    我深感不可思議,

    原來老闆上菜的時候手指插到湯裡

    是因為消費者的錢付的不夠?

    找錢不洗手,然後在看起來很髒的抹布上

    抹一下就繼續做食物才能降低成本?


    昨天看到 PTT 的一則消息是

    日本要做台灣風味的夜市。


    台灣人在這個 PTT 貼文下面的留言:

    「地板要坑坑巴巴,到處都有亂吐檳榔渣,

        然後永遠沒有乾燥的時候;桌子要微黏,

        最好用一塊抹布整天不洗重複擦拭,

        擦拭只是動作不為清潔,

        視覺上桌面沒有掉落的食材配料就可以。」


    「太乾淨了不像+1 地板不夠黏 失敗」


    「老闆娘端碗的手指有插在湯裡面嗎?

       沒有的話不要跟我說台灣味。」


    可見大部分的台灣人也知道

    台灣餐飲業衛生不好的問題。


    我有一次去日本旅遊,

    體驗了日本的精緻和高品質,

    我讚嘆不已。 

    在日本吃飯,

    一般價位當然比台灣高,但是物超所值。


    我心想: 日本這麼乾淨,水準這麼高,

    我對日本的食品有高度信心,

    如果可以選擇我一定會買日本製的食品。


    我一直記得我表弟對我說:

    「台灣還有人週末搭飛機去日本買米耶!」


    我表弟的這句話就很清楚的說明了:

    提升衛生,提升品質是有價值的!


    日本人只是保持街道整潔,

    確保食品衛生安全,

    把自己的古蹟文化維護完善,

    就已經是一流的觀光勝地了。


    所以那位台灣人在臉書上回我:

    「一碗麵才收你多少錢,

    你還能要求什麼衛生?」


    我覺得他搞錯問題根源,

    台灣的許多餐廳仍是銅板價

    是因為品質沒有提升,

    而不是價錢低所以無法提高衛生品質。


    新聞提到台灣夜市,

    餐廳營業額是30年來最慘,

    我認為台灣政府應該在這段時間

    輔導所有餐飲業者轉型,

    把餐廳衛生評分制度上線,

    趁機讓所有攤商註冊營業登記,

    輔導餐廳攤販全體升級刷卡手機結帳系統,

    輔導推廣中英雙語菜單,

    從頭到尾設計一套全面無接觸式的用餐體驗,

    讓台灣不止是抗疫模範生,

    也提升台灣的餐飲產業競爭力。


    不幸的,台灣的政治人物

    似乎喜歡用「做建設」的方式

    來改善很多問題,

    最好的例子就是韓國瑜說

    要做個愛情摩天輪來吸引觀光客。


    我認為台灣進步緩慢的原因是

    政府沒做好管理,

    因為制定規範,

    懲罰衛生沒有達到標準的餐廳,

    會惹來民怨,所以政府不敢管制,

    可是大多數的人不會反對政府做建設。


    所以台灣變成這樣的國家:

    黑黑的指甲垢插在湯裡,

    夜市和菜市場有摩托車穿越,

    有野狗穿梭,再加上二手煙,

    已經習慣了,沒關係。

    然後大家期待下一個水泥工程

    可以吸引觀光客,帶來人潮。


    韓國瑜的愛情摩天輪願景

    其實反應了: 

    有太多台灣人沒有決心面對問題根源,

    不願意用行動要求立委制定規範,

    不關心傳統市場和夜市的衛生,

    卻只希望政府花錢做建設吸引觀光客。


    可以肯定的是,

    如果台灣人持續這種「大建設思維」,

    而不思考如何提高自身的價值,

    台灣的夜市攤販,許多餐飲業,

    就會一直是銅板價,

    台灣就只能是銅板價的台灣。


    =======

    1

    台灣美食 - 無毒的!

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