【 台灣美食 - 無毒的！】
我回到台灣之後，
看到許多在美國沒有見過的事。
例如，商家標榜會標榜他們的食品「無毒」！
我覺得蠻不可思議的，
當一個社會不斷強調某個標籤並且廣告，
就表是那個問題必定很嚴重。
不意外的，仔細看新聞就能發現，
台灣幾乎每個月都有食安出問題的報導。
當我在網路上提出政府應該制定法規，
提升餐飲業的衛生標準，例如強制提供乾洗手，
食品處理人員戴口罩，嚴格的定期檢查...
有一些網友不以為然。
以下是一位網友的留言：
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「曾投資朋友在美國開餐廳
從開始裝潢到拿到營業許可
至少要歷經半年以上的各種安檢
每過完一關才能拿到下一關的檢查資格
只要中間卡關,
後面其他各關就跟著延期
如果台灣也照這種標準做
台灣引以為傲的平民美食小確幸大概都要
絕種了😅」
「外國人懂得看"價值"
台灣人只看"CP值",
沒有"CP值"="沒價值"」
「講一個最簡單的
美國政府在做餐廳衛生安全檢查時
餐廳是要暫停營業的不是嗎?
萬一有問題就是一直停業改善
(至少我以前住的佛州是這樣)
台灣政府敢這樣搞嗎?
台灣路邊小吃攤願意接受嗎?
衛生安全標準一直都有
誰敢認真執行?」
「我是非常希望台灣人
不要老是追求CP值啦
應該學習追求"價值"
因為追求CP值這心態
正是讓台灣低薪血汗及經濟停滯的主因
這是我在美國中國都住過之後得到的結論
台灣路邊攤的食安不只是消費者
追求小確幸跟CP值的問題而已
還有庶民經濟的問題,台灣有上百萬小吃攤
一但賣小吃的門檻提高了
這些人要如何謀生?
還有低薪階級的人要吃什麼?」
「事實是：
不是行不行的問題
是人民要什麼的問題」
「你可以去回顧一下當年馬英九
油電雙漲的下場
當年不過漲了十幾趴,被罵到現在
要是所有路邊攤小吃店都要照規矩來
那可就不是漲十幾趴的問題了
油、電、水、租、器、食材、稅....
通通漲了之後
政府下場會如何應該不用我解釋了吧」
「你自己去算一算全台灣有多少人
可以接受或常常吃的起滷肉飯
都是鬍鬚張等級的價位！」
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有些台灣人似乎有一種觀念，
「食物才你賣多少錢，還敢要求」。
食品若是銅板價，
就可以合理化商家使用起雲劑或地溝油了。
同樣用了化學原料，
鼎王跟胖達人走高價位行銷會被批判，
可是銅板小吃大家就沒有異議。
我不認為：
「台灣人跟世界上其他的人不一樣，
台灣人只會選最便宜的，
台灣人不在乎食物衛生！」
台灣人又不是豬！
商家的營運成本可以有兩種選擇：
1.
真實的食材 + 合格的衛生環境
= 正常所需的成本
2.
替代食材（過期原物料、劣質食品）
+ 不在乎衛生環境 = 低成本
對消費者而言，真正的選擇其實是：
1.
真實的食材 + 合格的衛生環境
= 合理的價格
2.
人工化合物美食 + 衛生疑慮
= 便宜的價格 + 拉肚子和治療癌症的風險
當業者犧牲了食品衛生，
用不合理的低價提供餐飲，
其實只是把隱藏的成本（癌症的風險）
轉嫁到消費者身上。
當資訊不公開透明的時候，
不良業者的成本遠遠低於一切合乎法規的業者，
可是消費者只看到守法業者的商品價格比較高。
缺少政府確實的把關，
消費者無從的得知業者食材來源是否合格，
我們不知道廚房的作業環境是否衛生，
只能比較價格。
價格影響競爭力，造就劣幣逐良幣的狀況！
那麼美國是怎麼做的？
每個月LA的衛生局會公佈檢驗不合格的餐廳，
內容包含店家全名、地址、具體原因（蟑螂老鼠、食材過期、冷藏溫度不足、保存方式有問題）。
同理，有問題的商品也是全名公告，
由於具名了，廠商幾乎都會“負責任”的召回，
不然沒人要買，還會影響業者的形象。
透過政府定期嚴格的稽查，和公開資訊，
我們應該讓不良的攤販跟餐廳無法生存。
當整個餐飲業的品質和安全提升的時候，
價格或許不會像現在這麼低。
然而消費者省下的是潛在的醫療費用，
減輕我們健保的負擔。
我台灣的親戚第一次來美國旅遊的時候，
他們也說美國的餐廳都好貴。
但是我在美國27年，
外食幾乎沒有拉過肚子。
我從來不用擔心食安問題。
許多人以為美國的空氣好，水乾淨，環境好，
是因為他們是先進國家。
其實是因為美國有強制的高標準，
因此各種產品和服務都有一定的水準，
所以他們才成為先進國家。
至於這位網友提到：
「如果政府嚴格把關，餐廳提升衛生標準，
造成成本上漲，消費者買得起嗎？」
我認為，台灣整體而言，
台灣反而會賺大錢。
這很容易印證。
我第一次日本旅遊的時候，
就對日本的高品質感到印象深刻。
日本的環境衛生程度和美國差不多。
一般餐飲價格是台灣的兩倍，三倍左右，
但是我覺得物超所值。
我告訴朋友我對日本的觀感，朋友的回應是：
「我有好幾個朋友每年出國渡假，
幾乎都去日本！
很多人超愛日本的。」(註 1)
我表弟告訴我：
「還有人週末坐飛機去日本，
就是為了買一袋日本米回台灣喔！」
在台灣，
有人覺得跪著接受「九二共識」，
才能賺錢。
有人覺得販賣骯髒的食物，
才能賺錢。
有人覺得用保麗龍跟塑膠袋裝高溫的食物，
才符合消費者要求的簡單方便。
有人覺得讓消費者吃到鋼刷、菜瓜布，
才符合消費者要求的 CP 值。
有人覺得餐廳的員工不戴口罩，
找錢不洗手就繼續做菜，
才是消費者想要的。
但是我認為，
如果台灣政府能夠對食安嚴格把關，
才會有更多的外國人願意來台灣觀光，
台灣也會少人一些需要洗腎，少一些人得癌症。
如果有一天，
台灣美食不用再標榜「真材實料」「無毒」，
這樣我們才能驕傲的推廣台灣美食，
不是嗎？
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註 1:
去年訪日外籍旅客 台灣人消費額高居第二
文章來自： 外國倫看台灣
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